Happy Kelly

之前看Doris朵芮絲部落格有介紹她的韓式泡菜初體驗

看完之後我也想試試自己醃製韓國泡菜

剛好家中有製作泡菜的材料"韓國辣椒粉"跟"韓國魚露"可以用，那就來試試吧！

在黃昏市場尋遍各菜販攤位好不容易找到的白玉白菜(就是長圓筒形的山東大白菜)

另外還買了紅蘿蔔、青蔥、韭菜、蒜頭、生薑

這些都是網路上找到製作韓式泡菜時所需的配料跟提味材料

為了要醃製韓式泡菜我還特地跑去買了2個"大"保鮮盒方便前製跟後製使用

話說"前製動作"還真是搞得我手忙腳亂的，因為我家廚房沒有多餘的工作檯可以用

一切動作只能擠在那小小範圍的流理台，所以當那顆大白菜放上去之後流理台的空間幾乎都滿了

剖開撕成4份後清洗跟每片灑鹽軟化的步驟是我認為最麻煩的一個步驟

那時因為我本手笨腳的弄得廚房的清洗槽、流理台面跟地上都是鹽巴~事後光清理那些鹽巴就累死我了

經過4個多小時白菜軟化之後，就要把白菜上的鹽都洗掉時

可能這一個步驟我沒有洗多遍的關係，而造成了這一次泡菜只能煮湯不能單吃的原因

要塗抹白菜的醬料部分我還真是很隨興的亂放一通

當時攪拌好後單吃紅蘿蔔的時候鹹味是正常(只是魚露的味道有點讓我覺得腥...)

但是我可能蒜泥跟薑泥放的不過多，覺得那個醬汁跟網路上看到別人弄的較稀一點

把那個醬汁塗抹於每片白菜葉上後，在一般室溫放置幾小時之後就收入冰箱放3天

等3天後我非常雀躍地打開保鮮盒試吃，結果....天啊！  那ㄟ降泥....鹹

因為太鹹的關係我只好把它拿來煮豬肉豆腐鍋，是說都已經鹹到那個程度了

我就只放糖跟一點點的干貝粉提味，那個鍋的味道就非常的...夠鹹

有了這次失敗的經驗之後~

我想下次要再做泡菜的時候，我就知道要把葉子上的鹽洗多沖洗幾次洗乾淨一點

"韓國辣椒粉"、"韓國魚露"